Keçiboynuzu Pekmezli, Şeker İlavesiz Enerji Topları

Fırın gerektirmeyen, 20 dakikada hazırlanan, rafine şeker yerine keçiboynuzu pekmezi ve kuru meyveyle tatlandırılan pratik enerji topları tarifi.

Gün ortasında tatlı krizi geldiğinde ya da çocuklara okul çantası için sağlıklı bir atıştırmalık ararken, paketli barlara uzanmak çok kolay. Ancak bu ürünlerin önemli bir kısmının glikoz şurubu, invert şeker, bitkisel yağ ve aroma vericilerle hazırlandığını etiketlerden biliyoruz. Bu tarifte tatlılığı keçiboynuzu pekmezinden, hurmadan ve kuru kayısıdan alan, fırın gerektirmeyen enerji topları hazırlıyoruz.

Keçiboynuzu pekmezi hakkında

Keçiboynuzu, Akdeniz kıyılarında yetişen bir ağacın baklaya benzeyen meyvesidir. Meyveler kırılıp suda bekletilir, elde edilen şıra kaynatılarak koyulaştırılır ve pekmez elde edilir. Kendine özgü, hafif kakaoyu andıran bir aroması vardır. Keçiboynuzu pekmezi de doğal şeker içerir; yani "şekersiz" değil, şeker ilavesiz bir tatlandırıcıdır. Bu yüzden enerji toplarını da ölçülü tüketmek gerekir.

Pekmez alırken içindekiler listesine bakın: Yalnızca "keçiboynuzu" yazmalı. Glikoz şurubu veya şeker eklenmiş ürünler, gerçek pekmezin taklididir.

Malzemeler (yaklaşık 20 adet)

• 1 su bardağı çiğ fındık (yaklaşık 140 g)
• 1/2 su bardağı çiğ badem veya ceviz içi
• 8–10 adet çekirdeği çıkarılmış hurma
• 6 adet kükürtsüz gün kurusu kayısı
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 3 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi
• 2 yemek kaşığı fındık ezmesi (yalnızca fındıktan yapılmış)
• 1 yemek kaşığı keçiboynuzu unu veya ham kakao (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tarçın
• Bir tutam tuz
• Kaplamak için: hindistancevizi rendesi, susam, ince çekilmiş fındık veya keçiboynuzu unu

Hazırlanışı

1. Kuruyemişleri kavurun. Fındık ve bademi kuru bir tavada, orta ateşte, sürekli karıştırarak 5–6 dakika hafifçe kavurun. Fındığın kabukları çatlamaya ve hoş bir koku yayılmaya başladığında ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Bu adım isteğe bağlıdır ama aromayı belirgin şekilde güçlendirir.
2. Kuru meyveleri yumuşatın. Hurmalar ve kayısılar çok kuruysa, 10 dakika ılık suda bekletip iyice süzün.
3. Kuru malzemeleri çekin. Kuruyemişleri ve yulafı mutfak robotunda iri kum kıvamına gelene kadar çekin. Tamamen un haline getirmeyin; biraz doku kalması toplara güzel bir çıtırlık verir.
4. Meyveleri ekleyin. Hurma ve kayısıyı robota ekleyin ve karışım bir araya toplanmaya başlayana kadar çekin.
5. Bağlayıcıları ekleyin. Keçiboynuzu pekmezi, fındık ezmesi, keçiboynuzu unu, tarçın ve tuzu ekleyip kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı parmaklarınızla sıktığınızda dağılmıyorsa kıvamı doğrudur. Çok kuruysa bir kaşık pekmez veya fındık ezmesi, çok yapışkansa bir kaşık yulaf ekleyin.
6. Şekil verin. Ellerinizi hafifçe ıslatıp karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
7. Kaplayın. Topları hindistancevizi, susam, fındık kırığı veya keçiboynuzu ununa bulayın.
8. Dinlendirin. Buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Böylece toplar sıkılaşır ve şeklini korur.

Saklama

• Hava almayan bir kapta buzdolabında 7–10 gün saklanabilir.
• Derin dondurucuda 2–3 ay saklanabilir; tüketmeden 10–15 dakika önce çıkarmanız yeterlidir.

Çeşitlendirme önerileri

Bir porsiyon ne kadar?

Bu toplar kuruyemiş, kuru meyve ve pekmez içerdiği için enerji yoğunluğu yüksektir. Bir ara öğün için 1–2 top, çoğu yetişkin ve çocuk için yeterlidir. Yanında bir bardak ayran, kefir ya da süt ile tüketmek, protein açısından öğünü dengeler.

Sık sorulan sorular

Mutfak robotum yok, ne yapabilirim?

Kuruyemişleri havanda veya bir kâse içinde merdane ile ezerek, hurma ve kayısıyı ise bıçakla çok ince doğrayarak hazırlayabilirsiniz. Doku daha iri olur ama lezzet aynıdır.

Bebeklere verilebilir mi?

Bütün veya iri kuruyemiş parçaları küçük çocuklarda boğulma riski taşır. Ayrıca bir yaşından küçük bebeklere bal verilmemesi önerilir; bu tarifte bal yoktur, ancak yaşa uygun kıvam ve alerjenler konusunda çocuk doktorunuza danışın.

Neden paketli barlar yerine?

Bu tarifteki her malzemeyi tanıyorsunuz ve adlarını söyleyebiliyorsunuz. Tatlılık doğrudan meyveden ve pekmezden geliyor; lif, kuruyemişlerden ve yulaftan; yağ ise fındığın kendisinden. Glikoz şurubu, aroma verici, emülgatör veya koruyucu yok. Üstelik çocuklarla birlikte yapılabilecek, eğlenceli bir mutfak etkinliği.

Tarifte kullanılan keçiboynuzu pekmezi, Giresun fındığı, Malatya'nın gün kurusu kayısısı ve saf fındık ezmesini Temiz İçerik Market'te bulabilirsiniz.