E524 nedir?
Güçlü bir baz olan sodyum hidroksit, gıda işlemede asitliği nötralize etmek ve bazı ürünlerin işlenmesinde kullanılır. Son üründe nötralize olmuş halde bulunur.
Sağlık üzerine etkileri
Saf hali yakıcıdır ancak gıdalarda nötralize edilerek kullanıldığından tüketici açısından risk oluşturmaz.
Hangi gıdalarda bulunur?
Simit kaplama (lye), kakao ürünleri, sofralık zeytin işleme